Сараево между Анджелина Джоли и бюрека

Има само едно място, където можеш да срещнеш Анджелина Джоли и Боно, докато похапваш кебапчета с лук или бюрек със сирене. Сараево – това е градът, където културата се среща с бахура и резултатът е повече от впечатляващ. Предварителните ми познания за босненската столица се изчерпваха с мрачния исторически факт, че именно тук е убит австро-унгарският престолонаследник Франц Фердинанд, което става повод за избухването на Първата световна война. А от по-ново време си спомнях зимните олимпийски игри и вълчето Вучко, което е най-любимият ми талисман заедно с мечето Миша. Голяма беше изненадата ми, когато видях, че Вучко изобщо не е забравен и продължава да се кипри на всевъзможни сувенири.

Шарено и вкусно, са двете думи, които се въртяха в главата ми постоянно, докато се разхождах из старата част – Башчаршия. Мястото напомня изключително много на нашите възрожденски градчета – същите къщи, малки работилнички, кафененца и магазинчета.

Цветната експлозия идваше преди всичко от облеклата на младите босненки, които дори и да следват мюсюлманския канон, са изключително фешън. Повечето се носят в моята любима комбинация рокля с дънки, което гарнирано със задължителната кърпа на главата им придава доста елегантен вид. Явно модните ми впечатления не бяха останали самотни, защото по-късно забелязах, че европейските туристки масово атакуват безбройните места, където се продават пъстрите шамии.

За човек, който е твърде олдскуул по отношение на храната, Сараево е направо кулинарен рай. Тук няма да намерите цвекло с пармезан или патешко с круши, но за сметка на това ще ядете най-вкусната скара на света. Стомахът ми все още се усмихва при спомена за огромната порция кебапчета с питка и лук в “Жельо”. Тук трябва да вметна, за да не се изложите като мен, че Жельо не е собственикът на ресторанта, а гальовното име на най-популярния футболен клуб “Железничар”. Бюрекът е другата гастрономическа емблема на босненската кухня и няма нищо общо с мазния му български вариант. Докато го хапвате с чаша айрян със сигурност ще си припомните домашните вити баници на баба. Не пропускайте да изпиете и едно ароматно турско кафе, което е много по-истинско от това в Истанбул. Чудесна компания ще ви направят и сочните тулумбички, които изглеждаха толкова привлекателни, че успях да преодолея лошия си спомен от едно преяждане преди 25 години и си поръчах цели две.

Разбира се, Сараево е много повече от ориенталските дюкянчета и вкусната и непретенциозна храна. Едва ли има човек, който да не знае за филмовия фестивал, на който всяка година гостуват Брад Пит, Джон Малкович, Даниел Крейг, Морган Фриймън, Орландо Блум, Дарън Аронофски, Ник Кейв, Кевин Спейси, Жерар Депардийо. И съвсем заслужено е първият град извън Европейския съюз, който е номиниран за културна столица през 2014 г. Остава да стискаме палци и за Варна, въпреки че нямаме почетни граждани като Боно и Анджелина Джоли.

28 април 2012 г., “Формално”